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怎么蒸馒头

来源:广东训练网 作者:教练 时间:2024-02-13 10:01:00
怎么蒸馒头?
提示:

怎么蒸馒头?

蒸馒头的做法:1、酵母溶入温水中,搅拌均匀,把酵母粉倒入面粉中,用筷子搅匀成棉花片。2、用手揉面,揉至面团光滑,面团放到容器中盖好盖子,放在温暖处发酵至2倍大,时间长短随环境温度高低而定;3、发好的面团内部是均匀的蜂窝状,案板上撒少许薄面,将发好的面团反复揉,揉到面团表面光滑,将面团整形成长柱形,用刀切成等量大小。4、在蒸架上涂上油,把切好的馒头坯子放入,蒸锅内留出距离,发酵20分钟左右开大火蒸15分钟,关火后焖5分钟再开盖子。

怎么蒸馒头
提示:

怎么蒸馒头

蒸馒头的做法:1、酵母溶入温水中,搅拌均匀,把酵母粉倒入面粉中,用筷子搅匀成棉花片。2、用手揉面,揉至面团光滑,面团放到容器中盖好盖子,放在温暖处发酵至2倍大,时间长短随环境温度高低而定;3、发好的面团内部是均匀的蜂窝状,案板上撒少许薄面,将发好的面团反复揉,揉到面团表面光滑,将面团整形成长柱形,用刀切成等量大小。4、在蒸架上涂上油,把切好的馒头坯子放入,蒸锅内留出距离,发酵20分钟左右开大火蒸15分钟,关火后焖5分钟再开盖子。

怎么蒸馒头
提示:

怎么蒸馒头

自己在家如何蒸馒头?
用料:面粉250g,酵母粉3g,白砂糖10g,水120g。

做法: 1、酵母粉倒入小碗内。 2、加10g白砂糖。

3、温水化开,搅拌均匀,静置五分钟。 4、酵母水慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌。

5、再加少量水,慢慢搅拌成小面絮状。 6、揉成面团。



7、盖好,开始发酵。 8、发至两倍大即可。

9、案板上撒点干面粉,将面团揉搓均匀,充分排气。 10、用刀切开,剖面没有气泡就可以了。

11、取小块面团,揉成长条。 12、用刀切成大小一样的刀切馒头,两侧的边可以揉成圆馒头。

13、首先刀要快,下刀也要快,才能保证刀切馒头切面平整。 14、切好的馒头静置二十分钟,进行二次发酵。

15、冷水上蒸锅,蒸十八分钟。 16、关火后焖五分钟再开锅。

17、简单的刀切馒头。 。
家里自己蒸馒头怎样才能松软
准备材料:面粉400克,水150克,酵母3克

1、将准备好的300g面粉倒入容器中备用。

2、3g酵母用130-140g温水化开备用。

3、第1步加第2步,揉表面光滑后,盖保鲜膜及湿布室温发酵2-3小时或冰箱内过夜。

4、发酵好后的面团再加80-100g的干面粉及10g左右的温水,继续揉成光滑的面团。

5、将面团均匀分成6个85g左右的小面团。

6、每个小面团再揉光滑,不需要用太大力。

7、对揉光滑后的小面团进行整形,用虎口向内将面团揉成圆形,放蒸屉再次醒发20分钟。

8、20分钟后,开始蒸馒头,上汽后15-20分钟即可关火,3-5分钟后再揭开锅盖取出馒头食用。
怎么蒸馒头?具体步骤 详细点
如何发面:原料:酵母1茶匙(5克)、温水50ml、面粉200克、和面的水约150ml做法: 1)将酵母倒入温水中,搅拌均匀后放置5分钟。

2)在大碗中放入面粉,将酵母水慢慢分次倒入,边倒水,边用筷子搅拌,直到看见面粉开始结成块。3)此时用手反复搓揉,待面粉揉成团时,用湿布或者保鲜膜将大碗盖严,放在温暖的地方,静置1小时左右(冬季需要2小时左右,如放在暖气边,则是1小时)4)面团膨胀到两倍大,且内部充满气泡和蜂窝组织时,发面就算完成了。

5)要想蒸出好的馒头,最好此时能用手继续揉压面团,将里面的空气挤出,然后盖上保鲜膜或湿布,待面团再次膨胀后,再用于馒头,包子,发面饼,豆包等的制作。超级啰嗦:**融化酵母粉的水一定要用温水,水温不烫手为原则,调节好温度后再放酵母。

水温过高会将酵母菌烫死,温度过低则无法激活酵母,都起不到发酵的目的,同样的道理,酵母水也不能放入微波炉中加热。**面团要放在温暖潮湿的地方,冬天可以放在靠暖气周围,但要避免阳光直射,务必加上盖子,以免面团风干开裂。

**一般情况下,面粉和酵母的比例为:200克面粉加入5克酵母粉。**我平时喜欢用安琪angel这个酵母牌子小纸袋包装的发酵粉,比塑料袋包装的好用,个人偏好罢了。

馒头的做法原料:发酵面团400g、蒸锅,纱布做法:1)在面板上撒上干面粉抹平,取出发酵好的面团用力搓揉,直到面团表面光滑为止2)取适量的面搓成长条型,切成乒乓球大小的块,即:下剂子。3)将切好的剂子用手整出形状,放在干面粉上再次发酵10分钟;4)蒸锅中加入冷水(高度约为蒸锅的1/5即可),将纱布过水后挤干铺在笼屉上,放入馒头生胚。

5)大火将水煮开,看到锅中往外冒蒸汽,调成中火蒸8分钟(如果锅大,或馒头多,适当延长时间)6)馒头成熟后关火,不要马上揭开盖子,静置五分钟后再出锅,这样的话,馒头不会回缩。超级啰嗦:**馒头需要的面胚是经过发酵的,也称:“活面”。

这种面制熟后,口感非常柔软,嚼起来能感觉带有弹性,内部组织很蓬松。这种面,还适合做发面饼,包包子,包豆包等等,留待以后我们再一一介绍。

**蒸馒头有三个关键:一定要凉水下锅、水开后保持中火、熄火后加盖焖制。
怎样蒸馒头
馒头 man tou

馒头是一种把面粉加水、糖等调匀,发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长条。

原料:面粉、发酵面(老面)、白糖、水、碱、青红丝。

制作方法:1.将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);

2.取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加),揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝,在旺火上蒸二十分钟,取出即可。

注意:1.发酵面时一定要发到时间,剂子口一定要朝上;

2.下剂子摆在笼屉上时,千万不要碰,否则不会“开花”;

3.上笼屉时火一定要旺,而且要在水沸时上笼屉。特点:色泽洁白,形如花朵,甜香爽口。

发酵粉用35度-37度温水化开,用这个水和面。到软硬适度不粘手,揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气,2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上,加干面再揉匀,再醒一会。这会子就随便你了,是加豆馅,是放肉和菜或是其它东东作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角就看你的想吃啥了。成型后,再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序,一定要中火,锅里要用冷水,勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水,出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。

蒸馒头勿用热水

许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生。

正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口。

蒸馒头怎样知生熟

蒸馒头判断生熟有以下几种方法:

(1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟;

(2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;

(3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。

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更新时间 2024-02-13 10:01:00