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怎么炖牛肉好吃又烂

怎么炖牛肉好吃又烂
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怎么炖牛肉好吃又烂
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牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃

原料:牛肉500克
材料:草果1个、干辣椒2个、丁香7个、香叶2片、香果1个、果仁4个、八角1个、栀子1个、槟榔1个、白芷1个、荜茇1个、食用油8 ml、葱花适量、酱油3 g、料酒5 g、酱油5 g、盐3 g。
1.将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉豆蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷和荜茇放入调料包中。
二、锅中放油,加入适量葱花炒香,倒入牛肉粒,翻炒至变色。
第三,加入生抽、料酒、老抽、盐,翻炒,小火煨30分钟。
第四,启动另一个炖锅,倒入炒好的牛肉,将水加热至牛肉出锅,放入调料包。
5.大火烧开,小火炖2小时,然后出锅。


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牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃?

答:想要把牛肉炖得又嫩又烂又好吃,选材和烹制方法是关键,食材方面建议选择牛腩肉或腱子肉,肥瘦相间的肉炖出来口感香嫩,是炖牛肉的首选。接下来具体教你怎样做出一道好吃的炖牛肉。 一、做炖牛肉需要的食材:牛腩肉1000克,老抽10克,生抽20克,盐10克,冰糖15克,大料1-2朵,桂皮一小块,香叶子两片,干山楂片3-4片,香菜一棵,干辣椒2-3个,具体按自己口味而定。 二、炖牛肉的做法 1. 牛肉洗净切块 2. 清水中放入50毫升料酒,倒入牛肉浸泡20分钟。 3.香菜切碎备 4.葱切段,姜切片备用 5. 捞出牛肉,冷水下锅,开大火焯水,在升温的过程中,将浮在水面的血沫撇除干净。水开后1-2分钟,捞出用热水冲洗一下,沥水备用。切记,一定要用热水,炖出的牛肉口感才会更鲜嫩。 6. 热锅放油,五成油温放大料、香叶、冰糖 7. 冰糖融化后,放入沥水后的牛肉,翻炒至表面微焦 8.放入葱段和姜片,倒入老抽翻炒均匀 9.锅中添加清水,至少没过牛肉两指,倒入生抽,放入葱段、姜片、干辣椒、干山楂片,大火炖煮 10. 锅里的水沸腾后,调中火继续炖煮。25分钟左右,向锅中加入盐调味,转小火慢炖1小时。 11. 撒上香菜碎,即可享用

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炖牛肉放什么东西容易烂

炖牛肉放以下物品容易烂:山楂片、白醋、啤酒、茶叶包、西红柿等。
1、山楂片
在炖牛肉的时候,可以在牛肉汤里面加入一些山楂片,山楂片可以让炖煮出来的牛肉口感软烂,味道特别鲜美。
2、白醋
在炖牛肉的时候,白醋可以快速的把牛肉炖烂,但是只需要加入少量白醋,否则会对牛肉的口感产生影响。
3、啤酒
因为酒可以起到软化肉质的效果,炖牛肉只要加入啤酒,半个小时就可以直接出锅,用啤酒来炖牛肉,不仅能够起到软化肉质的作用,还能起到祛除异味的作用。
4、茶叶包
在炖煮牛肉的时候,如果担心没有办法把牛肉煮得软烂,想要缩短炖煮牛肉的时间,可以把牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右即可使牛肉软烂。
5、西红柿
炖牛肉时加入西红柿的原理与山楂片类似,因为西红柿中含有维生素c,所以西红柿可以让炖煮出来的牛肉更加软烂。


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炖牛肉放什么容易烂

炖牛肉放山楂片、白醋、啤酒、加入茶叶包容易烂。1、第一种,山楂片。在炖牛肉的时候,大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片,山楂片具有非常好的效果,可以让炖煮出来的牛肉口感软烂,味道特别鲜美。2、第二种,白醋。在炖牛肉的时候,大家如果能够加入几滴白醋进去,白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用,可以快速的把牛肉炖烂,不用担心加入白醋以后可能会让炖出来的牛肉有一股酸味,只需要加入少量白醋,对牛肉的口感是没有任何影响的。3、第三种,啤酒。在炖牛肉时,大家还可以加入一些啤酒进去,炖牛肉加入啤酒是什么原理呢?其实这也是因为酒可以起到软化肉质的效果,炖牛肉只要加入啤酒半个小时就可以直接出锅。4、第四种,加入茶叶包。在炖煮牛肉的时候,如果担心没有办法把牛肉煮得软烂,想要缩短炖煮牛肉的时间,大家其实也可以在正式炖煮牛肉之前,先把牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右,不管什么茶包都行。