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皮蛋瘦肉粥做法 @皮蛋瘦肉粥助手@网站小助手

来源:广东训练网 作者:教练 时间:2024-04-04 00:32:00
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提示:

正宗皮蛋瘦肉粥的做法步骤

正宗皮蛋瘦肉粥的做法如下: 工具/材料:大米150g、猪里脊肉100g、皮蛋2个、清水适量、香葱2根、生姜1小块、料酒1匙、生抽1匙、食盐适量、鸡精适量、香油适量、生粉适量。 1、将大米洗净沥干,加入香油,搅匀后放置一旁,浸泡15~30分钟。 2、香葱洗净切碎,姜去皮切成细丝。 3、皮蛋剥皮,洗净后,切成小块。 4、锅中先倒入香油浸泡后的米,再倒入清水,最后倒入姜丝,大火煮开后,改成小火煮20分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次。 5、把里脊肉先切成片,再切丝,放入碗中,加入料酒,生抽,食盐,搅匀腌制10分钟左右,撒上生粉腌制备用。 6、当粥煮到米完全熟透,粥水也比较浓稠时,放入皮蛋,继续煮10分钟。 7、然后把腌制好的里脊肉丝搅拌均匀后,倒入粥中。 8、调入食盐,鸡精后,并用勺子不断搅动。 9、倒入香油搅拌,撒上香葱碎即可盛出食用。 10、质地黏稠、口感顺滑、味道独特的皮蛋瘦肉粥就做好了。

正宗皮蛋瘦肉粥的做法步骤
提示:

正宗皮蛋瘦肉粥的做法步骤

正宗皮蛋瘦肉粥的做法步骤如下: 材料准备:香葱、姜、香油少许、植物油2汤匙、盐适量、鸡粉适量等等。 1、姜切丝,香葱切末,皮蛋切碎丁,肉切丝。 2、将大米洗净沥干,用油,精盐和少许水[2汤匙]拌匀,腌15分钟。 3、用沸水将肉丝略焯至微发白,捞出洗净。 4、锅中加入1500毫升清水,待沸腾后先下肉丝,姜丝,待水再次沸腾时下腌制好的大米和一个切碎丁的皮蛋。 6、把剩下的皮蛋倒入锅中,再用小火煮5分钟,然后放入鸡粉,香葱,淋入香油。美味的皮蛋瘦肉粥就做好了。搭配油条一起吃就更完美了。

皮蛋瘦肉粥怎么做?
提示:

皮蛋瘦肉粥怎么做?

做出美味的皮蛋瘦肉粥可能需要一些时间和技巧,以下是一个简单的步骤:
所需食材:
1. 粳米 100克
2. 瘦肉 50克
3. 皮蛋 2个
4. 青葱 适量
5. 鸡蛋 1个
6. 姜片 适量
7. 盐 适量
8. 鸡精 适量
9. 白胡椒粉 适量
步骤:
1. 先将米洗净,加入适量的水浸泡一会儿,然后倒入锅中,加水后将米煮至热开即可改小火加盖煮至粥。
2. 瘦肉切成小丁,用清水冲洗干净,然后在锅中用冷水煮熟,去除血水,剁成肉末备用。
3. 皮蛋切成小块备用。
4. 姜片切成细末,青葱切成碎末备用。
5. 接着将肉末倒入锅中,加适量水煮至肉熟。
6. 用打散的鸡蛋加入锅中,搅拌至鸡蛋熟。
7. 放入切好的皮蛋块,经过煮沸后加入盐和鸡精、胡椒粉和青葱碎,搅拌均匀。
8. 最后将煮好的肉末、皮蛋和调味的汤倒入煮好的粥中再次煮熟,这样就做好了。
注意:煮粥时需要不断搅拌,防止出现焦底,影响口感。可以根据口味喜好决定是否加入一些葱油和香菇末增加风味。

皮蛋瘦肉粥怎么做?
提示:

皮蛋瘦肉粥怎么做?

皮蛋瘦肉粥 食材: 皮蛋1颗、猪肉丝适量、大米一碗、香菇、葱 做法: 1、肉丝加1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉,腌10分钟。 2、皮蛋放冰箱冷藏后,取出切碎(室温流心不好切),香菇切条。 3、大米洗净加水1:10比例,大火煮沸转中火,时刻搅拌, 熬20分钟,加入腌好的肉丝、香菇,肉丝熟了加入皮蛋,加半勺盐、鸡精/味精、少量白胡椒粉,撒上葱花即可出锅(可适量调整调味料的量 按个人喜好)。

皮蛋瘦肉粥怎么做
提示:

皮蛋瘦肉粥怎么做

1》皮蛋瘦肉粥 1,米用油和盐拌匀腌制1个小时. 2,里脊切细丝用料酒,盐,淀粉抓匀.下锅炒熟. 3,熬粥-----同时加入切碎的一个皮蛋和香菇. 4,粥完全熬散皮蛋煮化了以后,下肉丝,姜丝,还有切碎的第二个皮蛋,再熬半个小时,撒入葱末. 5,喝吧您呐.(桃子说可以喝之前再加入点胡椒粉) 2》皮蛋瘦肉粥(图) 材料: 皮蛋2个、瘦肉丝1OO克、油条1根、青蒜丝少许、白粥2碗、盐1小匙、鲜鸡晶1小匙、淀粉1/2大匙。 作法: 1、皮蛋切块,油条切小段备用。 2、瘦肉丝加淀粉及盐少许,腌1O分钟。 3、将瘦肉丝烫一滚捞起。 4、将白粥煮滚后改用小火,加入皮蛋块、瘦肉丝、盐及鲜鸡精,略为搅拌均匀即可熄火。 5、食用前撒下青蒜丝及油条段。 3》煮皮蛋瘦肉粥的美味要诀 煮粥用料: 瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量 要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要诀如下: 1,挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软; 2,煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的; 3,煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大,1-2厘米厚一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味; 4,煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中 5,先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化; 6,粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。 这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味,我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘 4》自制正宗皮蛋瘦肉粥 煲粥最好是用粘米,用小许油及切碎一个皮旦,加入洗过去了水的米中搅混,最好是睡前准备好,明早起床便加入开水中煲,因皮旦含碱性,煲好溶入粥里后,粥会口感特别"绵"! 而正宗"皮蛋瘦肉粥",是在粥中不见皮旦,因皮旦已溶入粥里。如喜欢吃到皮旦的人,在粥煲好前30分钟,加入另外一个碎皮旦。 瘦肉,小猪碾肉或猪骨,是要在前一天先"出水"后,再加入适量盬腌一晚,才加入粥中煲熟。最好是隔一、两天准备好,放在冰箱中层腌一、两天更入味,正! 而更细致一点的吃法是,瘦肉在煲熟后拿出,撕成肉丝再放回粥内滚5分钟后吃!现时在市面吃到的只能叫"皮旦肉片滚白粥",是一种偷工做法! 5》皮蛋瘦肉粥 原料: 猪瘦肉50克,松花蛋1个,粳米50克,精盐、味精、鲜汤各适量。 制作: 1将猪瘦肉洗净,放入锅中,用旺火煮沸,再转用小火煮20分钟,撇去浮沫,捞出猪肉切成小丁,松花蛋去壳切成末。 2、粳米淘洗干净,放入锅中,加入鲜汤和水适量用旺火烧开后转用小火熬煮成稀粥,粥稠后加入精盐、味精、猪肉丁和松花蛋末,稍煮即成。 特点:粥香滑爽,咸鲜味美。 功效:除烦清热,滋阴清热,益血添精。 6》皮蛋瘦肉粥 原料: 大米200克,瘦猪肉200克,松花蛋2个。香菜末10克,葱末5克,味精2克,盐4克,胡椒粉2克。 做法: 1、把大米淘洗干净,放入锅内,加水2000克,烧开后用小火煮成粥。 2、瘦肉入另锅,加水煮开后,撇去浮沫,再煮20分钟捞出,切成小丁,用葱末、盐、胡椒粉、味精调味。松花蛋去皮切成小块。 3、把调好味的肉丁和松花蛋块一起倒入粥锅里,再煮10分钟,撒上香菜末即成。 特点:鲜美可口。 7》皮蛋瘦肉粥 工具:高压锅一只 原料: 瘦肉、松花蛋、大米、水、盐与鸡精若干 步骤: 1.瘦肉切丁拌以少量黄酒和姜粉、松花蛋剥好皮待用; 2.将洗净的大米放入高压锅,注意二两米配2000至2500毫升水; 3.点火,高压锅盖好,不盖限压阀; 4.高压锅上汽,关小火,打开锅盖,放入瘦肉丁,盖好锅盖后大火,上汽后不加限压阀小火30分钟; 5.打开锅盖放入剥好皮的松花蛋(不切),适量的盐和鸡精; 6.大火,加限压阀,大滋汽后关掉火; 7.15分钟后打开锅盖,捞出松花蛋,凉水泡后切丁然后放入粥内; 8.顺时针搅拌三、两分钟; 特点:异香扑鼻、色泽洁白、肉丁绵软、松花成型 关键点:水米比例一定要足够大,水开(上汽)后放肉,松花蛋整只放入熟后切(不会染黑粥),搅拌。皮蛋瘦肉粥不应该用肉丁,应该用瘦肉煮熟以后撕下来的丝 8》皮蛋瘦肉粥 功效:制酸止痛,适用于胃酸多、胃腹闷胀患者。 材料: 皮蛋2个,瘦肉6两,白米2杯,葱、姜、芫荽各少许,盐少许 作法: 1.米洗净,泡水片刻后沥干,和皮蛋1个混合搓匀使用。 2.瘦肉整块洗净,用少许盐搓揉后腌半小时,再以清水冲去盐分。 3.烧开汤锅内适量的清水后,放入瘦肉和白米,煮至米开花成粥时,取出瘦肉,撕成小块,再连同剩余已好的皮蛋一起放回锅中,加调料调味,当再度煮滚至粥匀,即可熄火。 4.盛出时,撒入切好的葱末、姜丝、芫荽末,或只撒入碎油条亦可,凭个人喜好。 9》皮蛋瘦肉粥 材料: 猪肉120克;皮蛋1只;米60克;葱切粒1条 做法: 1.猪肉切条后以盐(1.5茶匙),油(1茶匙)及胡椒粉少许来浸; 2.皮蛋去壳切小块; 3.米洗净后用2或3公升砂锅以1300毫升水浸30分钟,之后加入猪肉丝及皮蛋,不加盖按“粥”烹调; 4.撒上葱粒

皮蛋瘦肉粥怎么做
提示:

皮蛋瘦肉粥怎么做

皮蛋瘦肉粥的做法步骤如下: 材料准备:大米、猪肉、料酒、食盐、皮蛋、姜、植物油、砂锅、食盐、葱花等。 1、将大米洗净,在水中浸泡1个小时。 2、猪肉切成丝,加入料酒、食盐,抓匀腌制20分钟。皮蛋切成小块,姜切成丝,备用。 3、锅中倒植物油,下肉丝翻炒一下,盛出备用。 4、砂锅中倒入浸泡过的大米,倒入水大火烧沸。加入姜丝、肉丝和一半的皮蛋丁,转小火慢慢熬约40到50分钟,在此过程中要不断的搅拌。 5、再加入剩下的皮蛋丁和少许食盐调味,熬5分钟,最后撒上香葱花即可。

更新时间 2024-04-04 00:32:00